[Awaken School] Трюфели. Тариф Классика вкуса (Елена Богданова, Елена Шпак)

Теоретический модуль.

- Трюфели от А до Я

- Работа с кокосовыми сливками

- Виды какао продуктов

- Ошибки в приготовлении трюфелей

- Ганаш - основа трюфелей

- Инвентарь для курса

Практический модуль.

8 мастер классов по трюфелям без молочных продуктов и белого сахара

Трюфели на Ганаше "Темный Шоколад"

- Трюфель "Темный Шоколад"

- Трюфель "Кофейный"

- Трюфель "Трюфель со специями"

- Трюфель "Трюфель Апельсиновый"

Трюфели на Ганаше "Темный Шоколад с урбечем"

- Трюфель "Темный Шоколад на урбече"

- Трюфель "Пряная Вишня"

- Трюфель "Лесной Орех"

- Трюфель "Карамельный"

Подробные видео-уроки и технологические карты по каждому трюфелю

Бонус:

Мк по приготовлению трюфеля Молочный шоколад

Домашний Шоколад и технология глазирования трюфелей

- Темный Шоколад.

- Темперирование Шоколада.

- Технология глазирования трюфелей

1 Технологический Вебинар с разборок ошибок и ответами на вопросы